Guiso de mondongo

INGREDIENTES

• Aceite de Oliva
• Zanahoria 2
• Cebolla 3
• Morrón rojo (aji) 1
• Ajo 2 dientes
• Apio 2 ramas
• Sal
• Pimienta
• Mondongo 1
• Chorizo 1
• Panceta ahumada 200 grs
• Porotos 2 latas
• Vino tinto 1 vaso
• Caldo de verdura c/n
• Tomate triturado 1 lata
• Ají molido
• Pimentón
• Laurel 2 hojas

PROCEDIMIENTO
Saltear las Cebollas, Morrón, Apio, Ajo y Zanahorias en cubitos. Salpimentar. Hervir el Mondongo previamente en un caldo a gusto. Cortarlo en tiritas y agregarlo a la olla junto con el Chorizo y Panceta en trozos. Por último agregar Porotos previamente remojados. Condimentar y agregar los líquidos y el Tomate. Cocinar por 40 minutos.