Bombas crocantes de carne y papa

INGREDIENTES

• Pure de papa 1 kilo
• Carne picada 500 grs
• Cebolla 3
• Morrón rojo 1/2
• Cebolla de verdeo 3 ramas
• Ajo 3 dientes
• Orégano
• Ají molido
• Pimienta
• Sal

Apanado:

• Huevo 4
• Harina leudante c/n
• Queso rallado c/n
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Pesto:

• Albahaca
• Rúcula
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

En sartén caliente con oliva, saltear el morrón picado, las cebollas picadas, poner la carne, el ajo picado, el orégano y el ají molido y cuando la carne cambia de color apagar el fuego.

Aparte, en un bol, colocar el puré de papa (sólo papa con cáscara hervida desde agua fría, pelada y toda pisada).

Sumar el salteado, salpimentar e integrar bien ambas preparaciones. 

Hacer bolitas y pasar por la harina mezclada con el queso, luego por huevo batido con perejil y salpimentado y una vez más por la harina. 

Freír. Para el pesto, picar todos los ingredientes agregando oliva luego.